第85章 冬天已到腌制酸菜四合院我居然是刘光齐

第二天下班刘光齐拿出一千块钱自己又留出八张九成新的大黑十其中一张还是五连号。

妈这是一千块钱您收下存到银行里面以后用。

你那里来的一千块钱是不是发生了什么事？”二大妈害怕钱的来路不正语气中充满了担心。

”这是我卖了一本医书得到的钱是杏娟大舅买的昨天晚上的交易的价格是....。

您去银行存一千块钱还是有借口的剩下的钱我用来买些物资明年我再存一千块钱。

在四合院也不要对他们说我卖书的事现在个人不能买卖你们知道就好。

” ”我知道了不会说出去的一本医书卖了五千块钱这么值钱？二大妈挺好奇的。

里面有其他人需要的技术资料有用就值钱钱也不要让光天和光福知道省了他们说漏嘴。

我只和你爸说一声。

” 九号刘光齐下班到后院就看到地窖前面摆放些一堆白菜这是厂里把白菜运送到家了有白菜先腌酸菜然后吃饭。

光福让咱妈多烧一些开水放洗菜盆里自然凉一定不要沾到油三壶开水就够用我先把白菜摆放好水凉了在加水。

” 我去说。

” 刘光齐开始挑紧实的大白菜用来腌制酸菜现在大白菜不如前世的白菜个大和紧实前前后后选了七十五颗大白菜准备腌制。

刘光齐回屋里拿出一片干净的防雨布一把菜刀不用开水烫白菜直接腌制。

先把一分为二的白菜一层层码放整齐每码一层要放实然后先撒上盐最好是用大粒盐再均匀的放在花椒。

很多人家腌酸菜不放花椒但是在前世父亲腌制酸菜一定会放花椒而且数量不少只是不会去晒白菜。

都是在星期天上午买白菜下午三四点钟腌制酸菜就是等开水晒凉后使用。

“光齐你在腌制酸菜吗？一会也教教我我也要学。

几天后可以食用？曹杏娟下班回到家中。

腌制酸菜很简单我的方法是生腌不用开水烫白菜也不需要晒三五天白菜。

直接把盐和花椒在每一层撒上等开水放凉倒进缸里用实石头（不是铁器的重物）压好。

生腌酸菜食用时间五十天相对长一些熟腌酸菜需要三十天左右各有各的好处。

你先把自行车放好我要往大缸里面放白菜腌制你看一下非常简单注意事项：千万别沾油也不要用凉水。

刘光齐开始摆放白菜每层撒上大粒盐和花椒每一层都是这样反复做。

”大粒盐放的不多吗？还有花椒放的也不少？”曹杏娟提出问题。

一斤白菜在摆放好后要放二十五克左右盐放多点三五克没事但是不能过多最好还是用这种大粒盐。

至于花椒除了缸底少放些每一层均匀撒上一把花椒就成以后做酸菜粉条这道菜时不需要再加任何调料包括盐。

酸菜里面是有味道的做酸菜前按酸菜味道轻重洗酸菜味道轻冲一下酸菜表面味道重在盆里泡上三五分钟减轻酸味。

适当酸一些做出来的酸菜才开胃。

这样白菜已经摆放好盐和花椒也已经放好放到地窖里压上石头。

等开水凉了以后倒入缸里面水要完全没过白菜再压上洗干净的石头。

” ”这么简单好像看一遍就能学会腌制酸菜也不麻烦。

剩下的这几颗白菜不用腌吗？好像缸里放不下了。

” 过上几天缸里的白菜会变软也缩小白菜下沉后可以再加入几颗我们把小缸里面的酸菜放进大缸这几颗白菜放进小缸继续腌制。

白菜一分为二主要是为了快速入味如果白菜过大一分为四也成自己把握。

” 不用再放盐和花椒吗？ ”换缸时少拿花椒出来盐不用再放。

很简单我学会了到明年冬天我来腌酸菜。

”曹杏娟和当年自己第一次看到腌酸菜说的话是一模一样。

刘光齐把两口缸连里面的白菜一起放回地窖这里的温度合适等到晚上十点左右水凉了加水就好。

有三块石头让刘光天和刘光福用刷子刷的表面上锃光瓦亮和用过几年的压酸菜石头一样。

洗手回去吃饭。

你的手功劲好大大缸加上白菜有一百四五十重你很轻松就搬回地窖。

”曹杏娟是在想这件事。

我天生力量就大有五百公斤左右力量。

”别问问就是天生神力。

五百公斤一千斤那不就是西楚霸王吗？ 咱不和他比相差时间相差太长。

....... 你把白菜腌好了我还想学一下呢？火上还烧着一壶水两缸白菜用三壶水够用吗？二大妈在饭桌上问道。

”三壶水足够用我们家里水壶大我码放白菜也密集用不了太多的水就是不够明天烧些水放凉后一样能用。

前院郑老头腌过酸菜好像还要用开水烫然后晒上几天看着麻烦。

你腌制好酸菜几天可以食用。

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